Ernährung und Wohlbefinden - Panel 4
Wie von WHO bis zur FAO behauptet wird, kam es in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts zu einer Veränderung der "traditionellen pflanzlich basierten Ernährung, die durch Lebensmittel mit hohem Fett- und Energieanteil ersetzt wurde, mit einem beachtlichen Anteil an tierischen Produkten." Sie sagen abschließend, dass dies eine der Hauptursachen für den Anstieg von ernährungsbedingten Krankheiten, den sogenannten "Wohlstandskrankheiten", ist. [WHO/FAO2002]
Während Unterernährung und Vitamin- und Mineralienmangel, verbreitet in den armen und Entwicklungsländern, die meisten Schäden zu Beginn des Lebenszyklus verursachen, degradiert die Überernährung den Körper langsam, mit Herzkrankheiten, Krebs und anderen chronischen Krankheiten, die normalerweise in der Lebensmitte oder dem Alter eintreffen. Bei einer in den 90er Jahren von der Weltbank und der Harvard University weltweiten Studie über Krankheiten, wurde das Ausmaß des Einflusses der Fehlernährung auf die Gesundheit gezeigt. Der Leiter des Studienteams hat angegeben, dass Überernährung für mindestens genauso viele Krankheiten verantwortlich ist, wie Hungernot: mehr als die Hälfte aller Krankheiten auf der Welt werden von einer falschen Ernährung verursacht. [Gardner2000]
Zum Glück kann von Überernährung verursachten Krankheiten vorgebeugt werden und sie können mit einer Veränderung der Ernährung und des Lebensstils geheilt werden. 30-40% der Tumore, 17-22% der Fälle von Herzkrankheiten und 24-66% der Fälle von Diabetes können durch eine drastische Senkung des Konsums von gesättigten Fetten (die sich in tierischen Produkten wie Fleisch, besonders Rindfleisch, Eiern und Milcherzeugnissen befinden) und einer erhöhten körperlichen Aktivität gesenkt werden. [Gardner2000]
Eine Studie hat Fleisch, Milcherzeugnisse, Eier und Lebensmittelfette als Quellen von 63% des Gesamtanteils an Fett, von 77% der gesättigten Fettsäuren und 100% des Cholesterins (das sich nur in tierischen Produkten befindet) erklärt. [Nestle1999].
Kalorienreiche Ernährungsstile mit viel Fett führen zu Übergewicht, das das Risiko an Herzkrankheiten, Infarkten, Diabetes und verschiedenen Krebsarten erhöht. Diese vier Kategorien von Krankheiten verursachen mehr als die Hälfte der Todesfälle in den reichen Ländern. Dr. Graham Colditz von der Harvard School of Public Health schätzt, dass bei den übergewichtigen erwachsenen Amerikanern 96% der Fälle von Diabetes, 74% der Fälle von Bluthochdruck, 72% der Herzkrankheiten, 32% der Tumore am Kolon und 23% der Brustkrebse durch Normalgewicht vorgebeugt werden könnten. Da das Übergewicht sich immer mehr zwischen der jüngeren Bevölkerung verbreitet, steigen die Fälle von Diabetes bei Kindern und Jugendlichen (von 4% zu Beginn der 90er Jahre auf 20% am Ende der 90er Jahre) und es ist sehr wahrscheinlich, dass andere Krankheiten "der Erwachsenen" - von Herzkrankheiten über Infarkt zu Krebs - immer öfter auch Jüngere befallen werden. [Gardner2000]
Eine von der Harvard School of Public Health und der Oldways Preservation and Exchange Trust durchgeführte Studie hat entdeckt, dass die Ernährungsstile, die Krankheiten vorbeugen und eine längere Lebenserwartung mit sich bringen, auf pflanzliche Basis beruhen - reich an Vollkorngetreide, Gemüse, Obst und Nüsse - wahlweise mit Zusatz von kleinen Mengen an tierischen Produkten. [Gardner2000]
Dies führt zu Besorgnissen über Gesundheit und Wirtschaft: eine falsche Ernährung destabilisiert das Gesundheitssystem eines Landes. Die Übergewichtigen und Fettleibigen in den Niederlanden gehen im Vergleich zu normalgewichtigen Menschen 20% bis 40% öfter zum Arzt und brauchen außerdem 2,5 Mal so oft Arzneimittel für Herz- und Kreislaufkrankheiten. [Gardner2000]
Bei einem Vergleich zwischen Vegetariern und Omnivoren in den USA, was die Verbreitung von Bluthochdruck, Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Gallensteinen, Übergewicht und von verseuchtem Essen verursachten Krankheiten angeht, hat das Physicians Committee for Responsible Medicine die jährlichen medizinischen Kosten im Jahre 1995, die mit dem Konsum von Fleisch zusammen hängen, auf zwischen 29 Miliarden und 61 Miliarden Dollar geschätzt. Die Kosten wären noch höher, wenn in der Berechnung auch Herzinfarkt und Kreislaufkrankheiten berücksichtigt worden wären. [Barnard1995]
In einem Zeitpunkt, wo der öffentliche Gesundheitsdienst schon immer mehr unter Druck steht, sind die steigenden Kosten für die Behandlung von Herzkreislaufkrankheiten und Übergewicht und Diabetes eine immer größere Bedrohung für die schon ungenügenden Gesundheitsressourcen.
References
[Barnard1995]
Barnard N.D., Nicholson A., Howard J.L., "The medical costs attributable to meat consumption", Preventive Medicine, November 1995
[Gardner2000]
Gardner G., Halwell B., "Underfed and Overfed: The Global Epidemic of Malnutrition", World Wathc Institute Paper 150, March 2000
[Nestle1999]
Nestle M., "Animal v. plant foods in human diets and health: is the historical record unequivocal?", Proceedings of the Nutrition Society (1999), 58, 211-218
[WHO/FAO2002]
WHO/FAO, Diet, nutrition, and the prevention of
chronic disease. Report of the Joint WHO/FAO expert
consultation, 26 April 2002.